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RISTORANTE

CHEF
Alba Esteve Ruiz

Location

Vicino a Campo de’ Fiori, nel Centro Storico di Roma.
Un luogo magico, il risultato di una rivisitazione della storia con riferimenti sottili a quello che è stato il passato.

CHEF

Alba Esteve Ruiz. Una giovane donna con alle spalle esperienze importanti.
Nella sua cucina grandi materie prime da tutto il mondo vengono elaborate con un approccio ancestrale e uno stile di cottura nuovo, che parla un linguaggio mediterraneo fatto di cenere e fuoco.

Alba Esteve Ruiz - Antica Fonderia

SALA

Il Responsabile di Sala Michel Magoni accompagna il cliente in un viaggio in un ambiente onirico. Decorazioni evocative e piatti di alta cucina che aprono i cassetti della memoria, frammenti di materia fluttuanti che rendono l’ambiente magico.

Sala - Antica Fonderia